Armé d’un masque et d’un tuba ou d’un équipement de plongée si vous êtes un plongeur averti, plongez dans l’univers fascinant du parc archéologique sous-marin du port de Césarée. Construit par le roi Hérode il y a plus de 2 000 ans et aujourd’hui englouti, il fut une véritable merveille d’ingénierie, digues, docks, bassins, promenade, phare…, et le troisième port de Méditerranée ! L’exploration du parc sous-marin, unique au monde, en suivant des itinéraires sous l’eau permet de comprendre les techniques ingénieuses de construction du roi Hérode.

Vous êtes fatigué de crapahuter à pied sur le plateau du Golan, pourquoi ne pas arpenter ses hauteurs à cheval ? Surplombant la mer de Galilée, le Ranch Ramot propose de belles randonnées en fonction de vos désirs et de votre niveau. Vous pouvez partir pour quelques heures ou carrément quelques jours à travers les parcs naturels et les ruines de la région. Vous pouvez aussi vous installer au ranch et y vivre une véritable aventure de cow-boy ou de cow-girl !

À 25 km au nord d’Eilat, le parc national de Timna est un vaste terrain de jeux pour tous les âges. Autour du mont Timna qui culmine à 453 m, pléthore d’activités sportives s’offrent à vous. Les plus sages choisiront la randonnée à pied ou en vélo à la découverte de vieilles roches aux formes étonnantes. Elles répondent en effet aux noms explicites de champignon, d’arches ou encore de piliers de Salomon. En chemin, marquez quelques haltes pour admirer les roches gravées datant des Égyptiens. Les plus aventuriers opteront pour le rappel sur les falaises abruptes ou pour les montées d’adrénaline procurées par la tyrolienne du parc. Prolongez vos aventures en campant dans le parc !

Au zoo biblique de Jérusalem, unique au monde, vous gambaderez au milieu des espèces d’animaux présents dans la biblique arche de Noé. Avec son lac central, ses collines verdoyantes qui l’entourent et des chutes d’eau qui séparent ses deux niveaux, le zoo biblique de Jérusalem est un véritable havre de paix pour les animaux et les visiteurs ainsi qu’un centre de recherche pour la préservation des espèces en voie de disparition. L’arche de Noé grandeur nature du zoo, à la fois espace ludique et éducatif, fera le bonheur des petits comme des grands.

Impossible de passer du temps à Jérusalem sans visiter deux de ses musées les plus impressionnants : le Musée d’Israël et le Yad Vashem, tous deux dans Jérusalem-Ouest. Le premier raconte plus de 5 000 ans d’histoire d’Israël à travers des collections et des pièces archéologiques uniques, des œuvres d’art juives et du monde entier. Au Yad Vashem, vous serez plongé dans l’histoire de l’holocauste. Les différentes parties du musée, salles d’expositions, jardin, centre de recherche, monuments, sont entièrement dédiées à la préservation de la mémoire de l’holocauste. Attention, la visite du Yad Vashem peut être bouleversante, notamment le Mémorial des Enfants où, à la lumière d’une bougie, les noms des 1,5 million d’enfants morts sont récités inlassablement.

Véritable hub créatif de la Palestine, Ramallah est en train de devenir une capitale artistique à ne manquer sous aucun prétexte. Au Street Art s’ajoutent l’incontournable Musée de la Palestine, des fondations comme l’A.M. Qattan Foundation, des galeries telles que la Gallery One, l’Al-Mahatta Gallery et bien d’autres. Passez une journée à déambuler d’un spot arty à un autre et vous repartirez inspiré par les travaux d’une nouvelle génération d’artistes fougueux et audacieux. Pour finir la journée en beauté, buvez un verre au bar Radio qui mélange concerts et expo d’art contemporain.

À une trentaine de kilomètres au sud-est de Haïfa, le parc national Tel Megiddo mérite une petite étape combinant randonnée et culture. Classé au patrimoine mondial de l’UNESCO et considéré comme l’un des sites archéologiques le plus important d’Israël, il héberge les ruines de la ville de Megiddo, cité-État sous l’ère des Cananéens du VIIe siècle à 500 av. J.-C.. Lieu stratégique sur la « route de la mer », entre Damas et l’Égypte, Megiddo est aussi connue pour les batailles qui s’y sont déroulées. De vos aventures archéologiques, reposez-vous au petit kibboutz sympathique de Megiddo voisin des ruines.

Les sels minéraux de la mer Morte n’ont pas pour seule vertu celle de vous faire flotter. Ils sont en effet thérapeutiques et réputés pour soigner les problèmes cutanés et combattre les effets du vieillissement. N’hésitez donc pas à vous y tremper, mais aussi à faire des bains de boue des orteils à la racine des cheveux. Vous ferez littéralement peau neuve ! Optez pour une plage aménagée comme celle de Kalia, surveillée et disposant de vestiaires, douches, chaises longues, zones ombragées et d’un snack-bar.

Ne quittez pas Jérusalem sans avoir fait des emplettes au Mahane Yehuda, le plus ancien marché extérieur de Jérusalem. Créé à la fin du XIXe siècle, le Mahane Yehuda, surnommé le shuk (marché en hébreu) héberge plus de 250 vendeurs qui proposent de tout ! Des produits frais aux vêtements en passant par des objets de culte, des pâtisseries, des boissons alcoolisées, vous trouverez votre bonheur, d’autant plus que des boutiques de créateurs et d’excellents petits restos ont récemment fait leur apparition dans les allées du shuk.

On la surnomme la « ville blanche », mais aussi la « non-stop city », la ville où rien ne s’arrête jamais ! Et oui, Tel-Aviv, c’est la ville de la fête, une ville tolérante où l’on décompresse des tensions ressenties ailleurs dans le pays et même dans le monde. Des bars glamours du boulevard Rothschild comme le Port-Saïd ou le speakeasy Rooftop on Rothschild toujours sur le même boulevard, en passant par le BuXa où sévissent les meilleurs DJs underground, la ville regorge de bars et de clubs en tous genres… Même au grand air : vous trouverez toujours une fiesta en cours sur l’une des plages de Tel-Aviv.

Tel-Aviv est une des capitales gastronomiques les plus dynamiques de la planète. Des émigrés du monde entier ont apporté leurs secrets culinaires de leurs pays d’origine pour créer une cuisine à la fois variée et riche, aux influences arabe, juive et européenne. Bref, une cuisine cosmopolite à l’image de la ville. Rien de tel que de vous embarquer dans un food tour pour découvrir la variété de ses saveurs exquises. Le vin israélien étant aussi excellent, choisissez un food tour qui allie gastronomie et dégustation de vin !

Ouvert seulement les mercredis et jeudis soirs, ne ratez pas le coche pour aller diner au HaSalon, living room en hébreu, le restaurant d’un des chefs israéliens les plus talentueux : Eyal Shani. Le menu change tous les jours en fonction des ingrédients frais et des envies du chef. Roi de l’assaisonnement et des associations de plats gouteux, Eyal Shani cuisine devant vous et aime communiquer en travaillant. Réservez à l’avance pour vivre cette expérience culinaire unique.

De Dan au nord du pays à Eilat sur la mer Rouge se déroule un chemin de randonnée géant répondant au nom de Shvil Israël. S’étendant sur près de 1 000 km, il peut être divisé en plus de 40 étapes, permettant ainsi aux randonneurs de choisir la région et les paysages qu’ils préfèrent explorer. Reconnue comme l’une des meilleures randonnées du monde par le magazine National Geographic, le Shvil Israël permet de découvrir la terre promise à pied, à son rythme et quel que soit son niveau de marche.

Dans le nord du Golan, au pied du mont Hermon, découvrez la réserve naturelle de Banias dont le nom vient du dieu grec Pan. Le clou du spectacle consiste à emprunter le chemin suspendu qui longe la rivière tumultueuse de Banias, une des sources du Jourdain, jusqu’aux chutes d’eau de 10 m de dénivelé. De là, prenez le petit sentier qui vous mènera à la grotte de Pan, toute proche des ruines d’un temple construit par Hérode.